云南普洱茶的制作過程由于廠家技術配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！

1、茶葉采摘下來，先進過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；

2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。

3、曬干，注意，必須是陽光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！

4、篩選，根據制茶等價要求，將茶葉的等級區(qū)分出來。

5、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。

6、風干，將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發(fā)酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規(guī)定地點（渥堆池）內進行發(fā)酵。

（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過程，之前沒有這種工藝！）

以下是普洱茶的制作過程！?

左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%

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左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%

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手工稱重，小心翼翼，因為此時茶葉很脆易斷，
所以一定要手工慢慢稱

稱好后再小心的放入蒸筒，較為順序排列,

利于自然發(fā)酵及以后完整撥開沖泡

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原本滿滿的一筒，蒸5～10秒即可,
隨后馬上裝入布袋待壓成型

裝入袋后整口理袋，壓平
(此時內飛在上方，下方為布球孔）?

裝入袋后整口理袋，壓平
（此時內飛在上方，下方為布球孔）

左邊為待壓包，右邊為已壓待解包
(平面的有內飛，布團的為凹孔）?

用人工腳踩完成后約15～30分鐘取出，待涼解袋

壓后成型后約3－5小時自然晾干后才可解袋

解袋后置于晾干架約2－3天才可包裝成筒

按順序編排的茶品，就在干凈的包裝環(huán)境中等待穿外衣